Μακαρονοσαλατα με κόκκινο λάχανο και τονο

Υλικά

Ένα μεγάλο κοκκινο λάχανο 2 τόνους σε νερο

500γρ βίδες 

βρασμένες

300μλ κέτσαπ

Χυμό από 2-3 λεμόνια

Ελαιόλαδο Αλάτι,πιπέρι μπόλικο

Παρασκευή

ΨιλοΚόβουμε το λάχανο και το τρίβουμε με λίγο αλάτι..

Ανοίγουμε τους τόνους και ανακατεύουμε σε μπολάκι
τόνο,κέτσαπ,λάδι,λεμόνι,αλάτι,πιπέρι 

Και τα ανακατεύουμε καλά καλά με το λάχανο..Τέλος Ρίχνουμε τις βίδες κάνουμε ένα γερό Ανακάτεμα και έτοιμο... 

σερβίρεται παγωμένη...

Πένες με μπρόκολο,κουνουπίδι,καρότο,baby σπανάκι και κρέμα από φέτα και παρμεζάνα 👌👌

                                                           

 υλικά

500 γρ. πένες

100 γρ. μπρόκολο

100 γρ. κουνουπίδι

100 γρ. καρότο

200 γρ. baby σπανάκι

100 γρ. φέτα λιωμένη με το πιρούνι

2 σκ. σκόρδο, λιωμένες

4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα

αλάτι, πιπέρι

παρασκευή

Πλένουμε τα λαχανικά,αφαιρούμε το χοντρό κοτσάνι απο το μπρόκολο και το κουνουπίδι και το χωρίζουμε σε μικρά μπουκετάκια. Κόβουμε τα καρότα σε ροδέλες και Τα ψήνουμε ολα στον ατμό εκτος απο το σπανακι που το θελουμε ωμο .τα λαχανικα θέλουμε να "κρατάνε" λίγο όταν τα βγάλουμε. Βράζουμε τα ζυμαρικά μας al dente. Ενώ βράζουν, αναμειγνύουμε με πιρούνι τη φέτα με το σκόρδο, τη παρμεζάνα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά, προσέχοντας να μείνουν 2-3 κουτ. σούπας από το νερό τους, και τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα τους. Ανακατεύουμε καλά, πρώτα με το μείγμα των τυριών. Προσθέτουμε τα λαχανικά και το ωμό σπανάκι και ανακατεύουμε προσεκτικά. Σερβίρουμε αμέσως με τριμμένη παρμεζανα

Πολύχρωμο χοιρινό με ριζότο λαχανικών και σάλτσα από lime και πορτοκάλι

Υλικά για το χοίρινο :

1 κιλό χοίρινο λαιμό κομμένο σε μέτρια κομματια
1 πράσινη πιπεριά
1 κόκκινη πιπεριά
1 κίτρινη πιπεριά
1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε χοντρές φέτες
1 σκελίδα σκόρδο
χυμό από ένα lime
χυμό από ένα πορτοκάλι
λάδι
αλάτι
πιπέρι
ριγανη
καπνιστή πάπρικα

Υλικα για το ριζοτο :
1 κόκκινη πιπεριά
1 κίτρινη πιπεριά
1 πράσινη πιπεριά
1 κρεμμύδι ξερό
50 γραμ. σπόρους καλαμποκιού
250 γραμ. ρύζι arborio
1 κανάτα νερό
100 ml ζωμό λαχανικών
σπορέλαιο
αλάτι, πιπέρι

λίγο μαϊντανό 

εκτέλεση:  βάζουμε σε μια κατσαρόλα πλατιά το λάδι να ζεσταθεί καλά και ρίχνουμε το χοιρινό να τσιγαριστεί και να πάρει χρώμα απ ολες τις πλευρές και μετά ρίχνουμε τους χυμούς από το lime και από το πορτοκάλι και κατευθείαν τις πιπεριές κομμένες σε φέτες,το κρεμμύδι και το σκόρδο.. μόλις μαραθούν τα υλικά μας ρίχνουμε αλάτι πιπέρι πάπρικα και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρέας..αν χρειαστεί  συμπληρώνουμε λίγο νεράκι και 5' πριν το σβήσουμε ρίχνουμε και την ρίγανη..




για το ριζότο
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε ελαφρώς σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι..Έπειτα ρίχνουμε το ρύζι και το αφήνουμε, μέχρι να γίνει κάπως διαφανές..Στη συνέχεια, ρίχνουμε λίγο νερό για να μισο βράσει. Περιμένουμε να φουσκώσει και να πιει το νερό του γύρω στα τρία λεπτά και μετά το σβήνουμε..Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Τα κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες. Τα σοτάρουμε σε ένα δεύτερο τηγάνι με ηλιέλαιο. Αλατοπιπερώνουμε και στο τέλος προσθέτουμε το καλαμπόκι. Τα αφήνουμε 2-3 λεπτά ανακατεύοντας και τα σβήνουμε με το ζωμό λαχανικών. Τα ανακατεύουμε κουνώντας το τηγάνι και προσθέτουμε το ρύζι και νερό, όσο να τα σκεπάζει. Τα αφήνουμε στη φωτιά για 7-10 λεπτά για να βράσει το ρύζι και να τραβήξει τα υγρά του. Ψιλοκόβουμε λίγο μαϊντανό και τον ρίχνουμε στο τέλος.. Αποσύρουμε από την φωτιά, το αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε

Τα σοκολατένια μπισκότα του Χρήστου!!!! (του μικρου μαγειρα)

Υλικά...

2κουπες αλεύρι

1κ.γ.μπεικιν

1/2 κ.γ. αλάτι

1 κούπα ζάχαρη

250γρ βούτυρο μαλακό

2αυγα

1/2 κούπα κακάο

1/2 κούπα καρύδια ψιλοκομμένα

1/ 2κουπα κομμάτια σοκολάτας

Λίγο μερεντα προαιρετικά

Εκτέλεση

Βάζουμε το αλεύρι το μπεικιν και το αλάτι σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε όλα μαζί...

Σε άλλο μπολ βάζουμε το βούτυρο την ζάχαρη και τα 2 αυγά και τα χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθουν..στην συνέχεια βάζουμε το κακάο και το αλεύρι και συνεχίζουμε το χτύπημα... προσθέτουμε τα καρύδια και τα κομματάκια σοκολατας και τα ανακατεύουμε όλα μαζί με το χέρι... πλαθουμε τα μπισκότα όσο μεγάλα τα θέλουμε αλλά προσοχή γιατί σχεδόν θα διπλασιάσουν στο μέγεθος.. αν θέλουμε κάνουμε μια τρύπα στο κέντρο και βάζουμε λίγο μερεντα... τα στρώνουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε στον αέρα στους 175' για 15 λεπτά... απ έξω τραγανά και μέσα μαλακα!
βαλτε τα παιδια σας στην κουζινα..αφηστε τα να μαγειρεψουν μαζι σας και διασκεδαστε το!!! οταν το θελουν μη τους λετε οχι...οταν δεν το ζητανε καντε εσεις να το ζητησουν απο μονα τους... ολα ειναι ενα παιχνιδι!!!

Ποπ κορν με αλμυρή καραμέλα!!! Του chef Vasilis Tzimas

Υλικα

100γρ καλαμπόκι για ποπ κορν

200γρ ζάχαρη

1κ.γ. αλάτι

25γρ αλατισμένο βούτυρο

½ κ.γ μαγειρική σόδα

Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

εκτελεση
Σε μία κατσαρόλα, ρίχνουμε λίγο λάδι και το καλαμπόκι και αφήνουμε να σκάσουν τα ποπ κορν, κουνώντας την κατσαρόλα. Αδειάζουμε τα ποπ κορν και στην ίδια κατσαρόλα ρίχνουμε το αλάτι και τη ζάχαρη και ζεσταίνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία. Μόλις το μίγμα αρχίζει να γίνεται «χρυσή» ρίχνουμε μέσα και το βούτυρο και μαγειρεύουμε για περίπου 30 δευτερόλεπτας. ΔΕΝ ΤΗΝ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ, ΑΠΛΑ ΚΟΥΝΑΜΕ ΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε προσεκτικά την σόδα. Ανακατεύουμε, προσεκτικά, μέχρι να ομογενοποιηθεί. Το τραβάμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ποπ κορν. Ανακατεύουμε μέχρι να πάει παντού η καραμέλα. Αδειάζουμε το ποπ κορν σε ένα μπολ και τα αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Μόλις κρυώσουν, τα σπάμε σε κομμάτια και τα διατηρούμε σε ένα αεροστεγές μπολ.

Ευκολο και γρηγορο στρουντελ μήλου!!!

υλικά

9 μηλα

3 γκολντεν

3 σμιθ

3 κοκκινα

60γρ βουτυρο τυπου κερκυρας

200γρ καρυδια

2κουταλακια του γλυκου κανελα

50γρ σταφιδες

1 κουταλιά τις σούπας ζάχαρη

2 φυλλα σφολιάτας

εκτέλεση

καθαριζουμε τα μηλα τα κοβουμε στα 2 και αφαιρουμε τα εσωτερικα του

τα βαζουμε σε μια κατσαρολα να βρασουν μεχρι να μαλακωσουν καλα...

στην συνεχεια τα βαζουμε οπως ειναι 

στο μουλτι και τα κανουμε πολτο

τον οποιο ριχνουμε σε μια λεκανη μαζι με την κανελα την ζαχαρη το βουτυρο τις σταφιδες

και τα καρυδια αφου τα εχουμε αλεσει και αυτα..ανακατεβουμε πολυ καλα μεχρι να γινουν ολα

ενα μιγμα και να λιωσει το βουτυρο.. στο τελος βαζουμε ενα φυλλο σφολιατας στο ταψι μας προσεχοντας

να εχει φυλλο λιγο πανω απο τα τοιχωματα.. ριχνουμε μεσα το μιγμα μας και προσεχουμε να μην παει

ολο μεχρι τις ακρες..μετα βαζουμε το απο πανω φυλλο τις σφολιατας και προσεκτικά γυριζουμε τα φυλα

και τα τυλιγουμε προς τα μεσα... ψηνουμε στους 180' αερα για 25 με 30 λεπτα και οταν βρει πασπαλιζουμε με αχνη ζαχαρη αν θελουμε

Μους σοκολάτα...σοκολαση!!!

Υλικά
750γρ κουβερτούρα 52%
350μλ γάλα
750μλ κρέμα γάλακτος χτυπημενη σε σαντιγί...
Λίγο κακάο για το γάλα που ζεστενουμε...
6ζελατινες
Εκτέλεση

Σε ένα κατσαρόλακι ζεστενουμε το γάλα με το κακάο χωρίς να βράσει... έχουμε λιώσει τις ζελατίνες σε κρύο νερό και τις προσθέτουμε μέσα στο ζεστό γάλα και ανακατεύουμε ..

Έχουμε κόψει την σοκολάτα σε μικρά κομματάκια μέσα σε ένα μπολ και αφού ζεσταθεί καλα το γάλα το ρίχνουμε σιγά σιγά μεσα στο μπολ και ανακατεύουμε κυκλικά μέχρι να λιώσει και να πάρει μια Λία μορφή...

Έχοντας φτιάξει την σαντιγί την μεταφέρουμε λίγο λίγο στο μπολ με την σοκολάτα και με απαλές κυκλικές κινήσεις ανακατεύουμε μέχρι να μεταφέρουμε όλη την σαντιγί στη σοκολάτα... το γλυκό μας είναι έτοιμο... μπορούμε να το βάλουμε όπως είναι στο ψυγείο η να το σερβίρουμε σε ποτήρια όπως εγώ..

Ομελετα ρολό

Υλικά: 8 αυγά 1 κούπα γάλα 1/3 του φλυτζανιού αλεύρι 1 μία μέτρια ντομάτα κομμένη σε μικρούς κύβους 4 φέτες ζαμπόν κομμένο σε λωρίδες 1/4 του φλυτζανιού κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο 1 1/2 φλυτζάνι τυράκι της αρεσκείας σας. (Πάει πολύ η μοτσαρέλα)

Χτυπήστε τα αυγά το αλεύρι και το γάλα μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα. TIP: Εαν χτυπήσετε πρώτα τα αυγά και το αλεύρι και ρίξετε μετά το γάλα στο μείγμα, γίνεται πιο αφράτη.   Βάλτε το μείγμα σε ένα ταψί στο οποίο έχετε στρώσει λαδόκολλα. Ρίξτε μέσα στο μείγμα τα λαχανικά, τοζαμπόν και το μισό φλυτζάνι τυρί. Ψήστε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 14 περίπου λεπτά μέχρι να έχουν ψηθεί οι άκρες.   Ρίξτε το υπόλοιπο τυρί και ψήστε για άλλα 2 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί.   Στη συνέχεια με τη βοήθεια της λαδόκολλας το κάνετε ρολό και το σερβίρετε αμέσως. Κόψτε το σε φέτες και απολαύστε το όσο το τυράκι είναι ακόμα ζεστό.

κολοκυθακια γεμιστα με κρεμα αυγολεμονο

                                                                           ΥΛΙΚΑ

8 κολοκυθακια για γεμισμα

400 γρ κιμα μοσχαρισιο

1 μεγαλο κρεμμυδι ξερο

3 κ.σουπας ανηθο

1 ποτηρακι κρασιου ρυζι καρολινα

1/2 φλ.τσαγιου ελαιολαδο

Αλατι

Πιπερι

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ

2 αυγα

2 λεμονια

3 κ.σουπας κορν φλαουρ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλενουμε τα κολοκυθακια κοβουμε τις ακρες τους,και με το ειδικο εργαλειο

η'με ενα κ.γλυκου τους αφαιρουμε προσεχτικα την ψιχα τους.

Σε μια λεκανιτσα βαζουμε τον κιμα,το ψιλοκομμενο κρεμμυδι,ρυζι,ανηθο,

αλατι,πιπερι λιγο ελαιολαδο

και ζυμωνουμε να ενωθουν πολυ καλα ολα τα υλικα.

Με ενα κουταλακι αρχιζουμε να γεμιζουμε ενα ενα κολοκυθακι,

τα αραδιαζουμε σε φαρδια

κατσαρολα το ενα διπλα στο αλλο,ριχνουμε το 1/2 φλυτζανι ελαιολαδο,νερακι μεχρι

να σκεπαζει τα κολοκυθια ριχνουμε αλατι,πιπερι και μολις παρουν βραση

χαμηλωνουμε την θερμοκρασια να σιγοβρασουν μεχρι,να μαλακωσουν.

Αφου ειναι ηδη ετοιμα αφαιρουμε με προσοχη το ζουμακι σε αλλη κατσαρολιτσα

την βαζουμε σε χαμηλη θερμοκρασια.

Στο μουλτι βαζουμε τα αυγα,τον χυμο λεμονιων,το κορν φλαουρ τα χτυπαμε

και τα ριχνουμε στον ζωμο

ανακατευοντας συνεχως μεχρι να πηξει.

Σερβιρουμε τα κολοκυθακια σε πιατα περιλουζοντας τα με μπολικη κρεμουλα.

πυργος πιτακι ολικής με ντομάτα και μανουρι!!

υλικα
4 πιτακια ελαφρως ψημενα
3 παχιες φετες ντοματα
3 παχιες φετες μανουρι η φετα αν προτιματε
λαδι
χυμο λεμονι
ξυσμα λεμονι
αλατι,πιπερι


παιρνουμε πιτακια ολικης η σε περιπτωση που δεν εχουμε μικρα πιτακια παιρνουμε μεγαλες πιτες και τις κοβουμε με ενα τσερκι..
στηνουμε σε ενα πιατο με την σειρα: πιτακι ντοματα μανουρι,πιτακι ντοματα μανουρι,πιτακι ντοματα μανουρι και στο τελος βαζουμε ενα πιτακι για καπακι..χτυπαμε λιγο λαδι χυμο λεμονι και ξυσμα λεμονι και το περιχυνουμε απο πανω και στο τελος πασπαλιζουμε με φρεσκοτριμμενο πιπερι!!! κοβουμε μιση ντοματα σε φετες και στολιζουμε το πιατο..

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΚΑΡΔΙΑΣ: Μαρμελάδα με μπέικον και καραμελωμένα κρεμμύδια

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΚΑΡΔΙΑΣ: Μαρμελάδα με μπέικον και καραμελωμένα κρεμμύδια:

την εφτιαξα και ειναι απλα απιστευτη!!!! καλυτερη και απο αυτην που φτιαχνουμε στο μαγαζι!!! 

Βίδες με κοτόπουλο και σάλτσα μουστάρδας

Υλικά

500 γραμμάρια φουσίλι (βίδες), βρασμένα σε αλατισμένο νερό και σουρωμένα
1 μεγάλο στήθος κοτόπουλου κομμένο σε κυβάκια
500 γραμμάρια μανιτάρια φρέσκα κομμένα σε φέτες
200 ml λευκό κρασί
200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
αλάτι
πιπέρι
πάπρικα
ελαιόλαδο
Διαδικασία

Βήμα 1

Σωτάρεις σε ένα τηγάνι το κοτόπουλο και τα μανιτάρια σε ελαιόλαδο.

Βήμα 2

Σβήνεις με το κρασί και αφήνεις να πάρουν χρώμα ανακατεύοντας ανά διαστήματα.

Βήμα 3

Προσθέτεις τα μπαχαρικά και την κρέμα γάλακτος και αφήνεις να δέσει.

Βήμα 4

Στο τέλος προσθέτεις τη μουστάρδα και τα μακαρόνια και ανακατεύεις να ενσωματωθούν καλά τα υλικά.

Nostimada.gr

ΒΕΡΟΝΕΖΕ(ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΜΕ ΛΕΜΟΝΙ ΚΑΙ ΓΛΥΚΟΣΚΟΡΔΟ)

ΥΛΙΚΑ
Για 2 μερίδες

Για το γλυκόσκορδο:
6-7 σκελ. σκόρδο
Φρέσκο γάλα
Για τη σάλτσα:
250 γρ. φρέσκα ζυμαρικά (ταλιολίνι)
250 ml ζωμό κότας Knorr Σπιτικός
1 κ.σ. μαργαρίνη Culinesse
1 κ.γ. ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο
100 ml κρέμα γάλακτος
1 κ.σ. γλυκόσκορδο
1 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη
Παρμεζάνα
1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
Χυμό από ½ λεμόνι
Αλάτι & πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ρίχνουμε τα φρέσκα ζυμαρικά σε νερό που βράζει και βράζουμε για 2 λεπτά.
Ετοιμάζουμε το γλυκόσκορδο: ρίχνουμε σε ένα κατσαρολάκι το γάλα και προσθέτουμε μέσα 7-8 σκελίδες σκόρδο. Το σκόρδο μαγειρεύεται και δεν μυρίζει, γιατί η λακτόζη του γάλακτος απορροφά την μυρωδιά του. Βράζουμε για 10-15 λεπτά, σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακώσει το σκόρδο. Το παρακολουθούμε συνέχεια, γιατί το γάλα φουσκώνει και μπορεί να μας χυθεί. Όταν πιέσουμε με ένα κουτάλι το σκόρδο και λιώνει, είναι έτοιμο. Ρίχνουμε το γλυκόσκορδο στο μούλτι και χτυπάμε για να πολτοποιηθεί. Αν δεν έχουμε μούλτι γίνεται και με ένα πηρούνι.
Σ ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε τον ζωμό κότας. Ενώ βράζει προσθέτουμε το ψιλοκομμένο δενδρολίβανο. Όταν δέσει ο ζωμός προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας μαργαρίνη. Προσθέτουμε και την κρέμα γάλακτος. Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει και να δέσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε 1 κ.σ. γλυκόσκορδο. Αλατοπιπερώνουμε. Ρίχνουμε και μια γεμάτη κουταλιά τριμμένη παρμεζάνα. Όταν ομογενοποιηθούν τα υλικά είναι έτοιμο. Στο τέλος ρίχνουμε το βασικό συστατικό, το λεμόνι: χυμό από μισό και ξύσμα από ένα λεμόνι. Δεν το βάζουμε από την αρχή, για να μην πικρίσει. Με μια τρυπητή κουτάλα παίρνουμε τα μακαρόνια από την κατσαρόλα και τα ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι με την σάλτσα. Ανακατεύουμε να πάει παντού η σάλτσα και σερβίρουμε!

μια απιστευτη συνταγη που φτιαχνουμε στο cosa nostra..

Φτερούγες Κοτόπουλου με σάλτσα Honey-BBQ

Συνταγή για 4 άτομα


Υλικά:

20 φτερούγες κοτόπουλου, κομμένες οι σκληρές άκρες

2 φλιτζάνια αλεύρι

2 αυγά

2/3 φλιτζανιού γάλα

1 φιάλη σάλτσα μπάρμπεκιου, BBQ

1/4 φλιτζανιού μέλι

Σπορέλαιο για τηγάνισμα

Προετοιμασία:

Πλένουμε τις φτερούγες κοτόπουλου και κόβουμε τις σκληρές άκρες αν υπάρχουν. Στραγγίστε όσο το δυνατόν περισσότερο νερό από τις φτερούγες. Τοποθετήστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο σακούλι και τοποθετήστε μέσα και τις φτερούγες, λίγες κάθε φορά. Κλείνουμε το σακούλι καλά και το κουνάμε μέχρι να καλυφθούν οι φτερούγες με αλεύρι.

Τοποθετήστε τα αυγά και το γάλα σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά να ενωθούν.

Σε ένα άλλο μπολ ανακατέψτε καλά την σάλτσα BBQ και το μέλι. Πάρτε ένα- ένα τα φτερά και βουτήξτε τα μέσα στο μείγμα των αυγών και αμέσως βάλτε τα πίσω στο σακούλι με το αλεύρι. Επαναλάβετε 2-3 φορές τη διαδικασία αυτή μέχρι δημιουργηθεί μία βαριά στρώση από αλεύρι σε κάθε φτερούγα.

Τοποθετήστε αρκετά σπορέλαιο λάδι για βαθύ τηγάνισμα σε μεγάλο τηγάνι και αφήστε το να ζεσταθεί σε μέτρια-δυνατή φωτιά. Τηγανίστε τα φτερά μέχρι να ροδίσουν και τοποθετήστε τα σε χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν καλά. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Βουτήξτε τα τηγανισμένα φτερά στο μείγμα μπάρμπεκιου-μέλι και αραδιάστε τα σε ένα ελαφρά λαδωμένο ταψί, αφήνοντας λίγο χώρο μεταξύ τους. Ψήστε για 15 λεπτά περίπου μέχρι να μην έχουν την έντονη γυαλάδα από το μέλι.

Σερβίρετε το κοτόπουλο απευθείας από τον φούρνο με μία παγωμένη μπύρα. Καλή Όρεξη!


Από το: xs-recipes.com

Μεξικάνικες γεμιστές πίτες με κοτόπουλο

ΥΛΙΚΑ :

Για 4 άτομα

8 τορτίγιες (μεξικάνικες λεπτές πιτούλες, που υπάρχουν σε όλα τα σουπερ μάρκετ)
1 γιαούρτι στραγγιστό (250 γρ)

4 μπούτια κοτόπουλο ξεκοκαλισμένο και κομμένα σε λεπτές φέτες
1 πράσινη πιπεριά σε μακρόστενες λωρίδες
1 κόκκινη πιπεριά σε μακρόστενες λωρίδες
1 κίτρινη πιπεριά σε μακρόστενες λωρίδες
2 μέτρια κρεμμύδια σε φέτες
250 γρ τυρί τσένταρ τριμμένο
70 ml Worcestershire sauce

10 σταγόνες tabasco

αλάτι - πιπέρι
4 κ.σ. ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σωτάρουμε το κοτόπουλο σε αντικολλητικό τηγάνι με τις 4 κουταλιές λάδι για 4’, ανακατεύοντας. Προσθέτουμε το
κρεμμύδι και τις πιπεριές και συνεχίζουμε το σωτάρισμα για 2’.
Αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε με τη Worcestershire sauce και το tabasco. Καπακώνουμε και σιγοβράζουμε για 5‘.

Βάζουμε τη γέμιση στραγγισμένη και το τυρί ανάμεσα σε 2 τορτίγιες.
Μαγειρεύουμε σε προθερμασμένο αντικολλητικό, αλάδωτο τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά (το ζητούμενο είναι να ζεσταθεί η γέμιση και να λιώσει το τυρί).
Κόβουμε σε τρίγωνα και σερβίρουμε με το γιαούρτι.

Ριγκατόνι με μανιτάρια, φινόκιο και δενδρολίβανο

ΑΠΟ ΤΟ ΛΕΥΤΕΡΗ ΛΑΖΑΡΟΥ



Για 4 μερίδες

ΥΛΙΚΑ :

350 γρ. ριγκατόνι
2 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
½ ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 φινόκιο
½ σκελίδα σκόρδο
150 γρ. μανιτάρια σαμπινιόν
150 γρ. μανιτάρια πλευρώτους
80 ml λευκό κρασί
100 ml ελαιόλαδο
1 μικρό κλωνάρι δενδρολίβανο
Αλάτι
Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

Σε ένα πλατύ τηγάνι σοτάρουμε με ελαιόλαδο το ξερό και το φρέσκο κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε αρχικά το φινόκιο κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες και στη συνέχεια το σκόρδο ψιλοκομμένο ή πολτοποιημένο. Προσθέτουμε τα 2 είδη μανιταριών, κομμένα σε λεπτές φέτες, και το δενδρολίβανο ψιλοκομμένο και
συνεχίζουμε το σοτάρισμα σε δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια και το φινόκιο. Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και παράλληλα, σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό, βράζουμε για 8-10 λεπτά τα ριγκατόνι.

Τα βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και τα ρίχνουμε κατ’ ευθείαν μέσα στο τηγάνι με τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέτουμε και 70-80 ml από το νερό, που βράζαμε τα ριγκατόνι, ανακατεύουμε καλά να δέσουν όλες οι γεύσεις, τρίβουμε πιπέρι και σερβίρουμε.

Carbonara με αυγό Η κλασική ιταλική συνταγή

ΑΠΟ ΤΟ ΛΕΥΤΕΡΗ ΛΑΖΑΡΟΥ



Για 4 μερίδες

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά


ΥΛΙΚΑ :

500 γρ. σπαγγέτι
300 γρ. καπνιστή πανσέτα κομμένη σε κύβους του 1 x 1,5 cm (εναλλακτικά 8-10 φέτες μπέικον)
80 ml καλό ξηρό κρασί
300 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
4 αυγά
4 κ.σ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
Μαύρο πιπέρι σε κόκκους
Αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

Σε ένα τηγάνι και σε μέτρια προς δυνατή φωτιά σωτάρουμε στο ελαιόλαδο την πανσέτα, μέχρι να αρχίσει να γίνεται τραγανή.

Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμισθεί σχεδόν όλο.

Σε ένα μπωλ σπάμε τα αυγά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, την παρμεζάνα και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αναμειγνύουμε καλά.

Παράλληλα, έχουμε βάλει νερό σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Μόλις πάρει βράση, αλατίζουμε καλά και ρίχνουμε τα σπαγγέτι. Τα βράζουμε 2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες του πακέτου και τα σουρώνουμε, αφού κρατήσουμε περίπου 200 ml από το νερό του βρασίματος.

Επιστέφουμε στην κατσαρόλα, ρίχνουμε μέσα την πανσέτα και λίγο από το νερό του βρασίματος και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε και το μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς. Αν η σάλτσα μας είναι αραιή, επιστρέφουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας μέχρι να δέσει, προσοχή όμως να μην ανέβει πολύ η θερμοκρασία και ψηθούν τα αυγά.

Μοιράζουμε σε 4 πιάτα.

Πίτσα με φιστικοβούτυρο και μπανάνα

Ο παγκόσμιος πρωταθλητής Pizza Maker 2010 σεφ Τέο Καλογεράκος ανέτρεψε τα δεδομένα στην αγαπημένη ένοχη απόλαυση όλων προσθέτοντας γευστικά, υγιεινά υλικά, ώστε να μπορείς να ενδώσεις σε μερικά (όχι τόσο παχυντικά) κομμάτια σε κάθε γεύμα.

Μερίδες: 12 κομμάτια
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 15 λεπτά

Υλικά
3 κ.σ. φιστικοβούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
μία ζύμη για πίτσα διαμέτρου 28 εκ.
μία μπανάνα, κομμένη σε 14 φέτες
1 κ.σ. καστανή ζάχαρη
1/2 φλιτζ. καβουρντισμένα και αλατισμένα φιστίκια, ψιλοκομμένα
1 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου

Εκτέλεση
Προθέρμανε το φούρνο στους 230οC. Άλειψε ομοιόμορφα το φιστικοβούτυρο πάνω στην έτοιμη ζύμη. Γαρνίρισε με τις φέτες μπανάνας και βάλε μια πρέζα καστανή ζάχαρη πάνω σε κάθε κομμάτι μπανάνα. Ψήσ’ τη για 7 με 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν οι άκρες της κρούστας. Βγάλε την πίτσα από το φούρνο, κόψ’ τη σε 12 κομμάτια και βάλ’ τη σε δίσκο σερβιρίσματος. Γαρνίρισε κάθε κομμάτι με ψιλοκομμένα φιστίκια και σιρόπι σφενδάμου.

Hot συμβουλή: Για μια δόση γεύσης κακάο, αντικατάστησε το φιστικοβούτυρο με πραλίνα.

Θρεπτική αξία ανά κομμάτι: 113 θερμίδες, 5 γραμμ. λιπαρά, 1 γραμμ. κεκορεσμένα λιπαρά, 14 γραμμ. υδατάνθρακες, 4 γραμμ. πρωτεΐνες, 2 γραμμ. φυτικές ίνες, 10 mg ασβέστιο, 1 mg σίδηρος, 117 mg νάτριο

Ντοματοκεφτέδες Σαντορίνης

υλικα

2-3 χοντροκομμένα κρεμμύδια

1 κιλό ντοματάκια (Σαντορινιά), χοντροκομμένα

φρέσκο δυόσμο

1 ποτήρι μπύρα

5-6 κουταλιές αλεύρι



Ανακατεύετε τα υλικά σε ένα μπολ μέχρι να κάνετε ένα μαλακό μείγμα

Σε ένα τηγάνι, ρίχνετε μπόλικο ελαιόλαδο και βάζετε κουταλιά κουταλιά το μείγμα. Γυρίζετε σταδιακά μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές προσέχοντας να μην σας κολλήσουν.

Μόλις τηγανιστούν τους βγάζετε από το τηγάνι και τους ακουμπάτε πάνω σε απορροφητικό χαρτί. Τους σερβίρετε ζεστούς.

Ρεβυθοκεφτέδες

ΥΛΙΚΑ

Μισό κιλό ρεβίθια

2 κουταλάκια του γλυκού σόδα φαγητού

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι

1 πράσο

Δυόσμος

Μαινδανός

πιπέρι

αλάτι

1 αυγό (για εκείνους που δεν νηστεύουν). Μπορούμε να το αποφύγουμε, απλά, εάν το βάλουμε δένει περισσότερο η ζύμη.



ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Από το προηγούμενο βράδυ βάζουμε τα ρεβίθια σε χλιαρό νερό να φουσκώσουν.

Την επομένη, αδειάζουμε το νεράκι και προσθέτουμε στα ρεβίθια τα δύο κουταλάκια της σόδας και τα αφήνουμε για μία περίπου ωρίτσα να μαλακώσουν.

Τα ξεπλένουμε πολύ καλά από τη σόδα, τα στραγγίζουμε και λίγα-λίγα τα αλέθουμε στο μούλτι, έτσι ώστε να έχουμε έναν πολτό.

Στη συνέχεια, σε βαθύ μπολ προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοτριμμένο, το πράσο ψιλοκομμένο, τον μαινδανό και τον δυόσμο …. επίσης, το αλάτι, το πιπέρι, το αυγό, τον πολτό, και ζυμώνουμε ελαφρά.

Για το τηγάνισμα, ρίχνουμε ελαιόλαδο (αρκετό) σε αντικολλητικό τηγάνι και με ένα βρεγμένο κουτάλι σούπας (φροντίζουμε να το βρέχουμε σε ένα φλιτζάνι του τσαγιού με νερό) παίρνουμε λίγη από τη ζύμη και την ρίχνουμε προσεκτικά στο τηγάνι.

via GreekMasa – Ρεβυθοκεφτέδες No.03