Μεξικάνικες γεμιστές πίτες με κοτόπουλο

ΥΛΙΚΑ :

Για 4 άτομα

8 τορτίγιες (μεξικάνικες λεπτές πιτούλες, που υπάρχουν σε όλα τα σουπερ μάρκετ)
1 γιαούρτι στραγγιστό (250 γρ)

4 μπούτια κοτόπουλο ξεκοκαλισμένο και κομμένα σε λεπτές φέτες
1 πράσινη πιπεριά σε μακρόστενες λωρίδες
1 κόκκινη πιπεριά σε μακρόστενες λωρίδες
1 κίτρινη πιπεριά σε μακρόστενες λωρίδες
2 μέτρια κρεμμύδια σε φέτες
250 γρ τυρί τσένταρ τριμμένο
70 ml Worcestershire sauce

10 σταγόνες tabasco

αλάτι - πιπέρι
4 κ.σ. ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σωτάρουμε το κοτόπουλο σε αντικολλητικό τηγάνι με τις 4 κουταλιές λάδι για 4’, ανακατεύοντας. Προσθέτουμε το
κρεμμύδι και τις πιπεριές και συνεχίζουμε το σωτάρισμα για 2’.
Αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε με τη Worcestershire sauce και το tabasco. Καπακώνουμε και σιγοβράζουμε για 5‘.

Βάζουμε τη γέμιση στραγγισμένη και το τυρί ανάμεσα σε 2 τορτίγιες.
Μαγειρεύουμε σε προθερμασμένο αντικολλητικό, αλάδωτο τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά (το ζητούμενο είναι να ζεσταθεί η γέμιση και να λιώσει το τυρί).
Κόβουμε σε τρίγωνα και σερβίρουμε με το γιαούρτι.

Πίτσα με φιστικοβούτυρο και μπανάνα

Ο παγκόσμιος πρωταθλητής Pizza Maker 2010 σεφ Τέο Καλογεράκος ανέτρεψε τα δεδομένα στην αγαπημένη ένοχη απόλαυση όλων προσθέτοντας γευστικά, υγιεινά υλικά, ώστε να μπορείς να ενδώσεις σε μερικά (όχι τόσο παχυντικά) κομμάτια σε κάθε γεύμα.

Μερίδες: 12 κομμάτια
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 15 λεπτά

Υλικά
3 κ.σ. φιστικοβούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
μία ζύμη για πίτσα διαμέτρου 28 εκ.
μία μπανάνα, κομμένη σε 14 φέτες
1 κ.σ. καστανή ζάχαρη
1/2 φλιτζ. καβουρντισμένα και αλατισμένα φιστίκια, ψιλοκομμένα
1 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου

Εκτέλεση
Προθέρμανε το φούρνο στους 230οC. Άλειψε ομοιόμορφα το φιστικοβούτυρο πάνω στην έτοιμη ζύμη. Γαρνίρισε με τις φέτες μπανάνας και βάλε μια πρέζα καστανή ζάχαρη πάνω σε κάθε κομμάτι μπανάνα. Ψήσ’ τη για 7 με 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν οι άκρες της κρούστας. Βγάλε την πίτσα από το φούρνο, κόψ’ τη σε 12 κομμάτια και βάλ’ τη σε δίσκο σερβιρίσματος. Γαρνίρισε κάθε κομμάτι με ψιλοκομμένα φιστίκια και σιρόπι σφενδάμου.

Hot συμβουλή: Για μια δόση γεύσης κακάο, αντικατάστησε το φιστικοβούτυρο με πραλίνα.

Θρεπτική αξία ανά κομμάτι: 113 θερμίδες, 5 γραμμ. λιπαρά, 1 γραμμ. κεκορεσμένα λιπαρά, 14 γραμμ. υδατάνθρακες, 4 γραμμ. πρωτεΐνες, 2 γραμμ. φυτικές ίνες, 10 mg ασβέστιο, 1 mg σίδηρος, 117 mg νάτριο

Κεϊκ καρότου

υλικα

4 αυγα χτυπημενα
2 φλυτζανια αραβοσιτελαιο ή ηλιελαιο
2 φλυτζανια ζαχαρη
3 φλυτζανια τριμμενα καροτα
1/2 φλυτζανι κομματακια ανανα απο κονσερβα
1/2 φλυτζανι ξανθες σταφιδες
3 φλυτζανια αλευρι
2 κουταλακια γλυκου baking powder
2κουταλακια γλυκου σοδα
2 κουταλακια γλυκου κανελλα
2 κουταλακια γλυκου τζιντζερ
2 κουταλακια γλυκου allspice

Επικαλυψη (προαιρετικα):
200 γραμ. cream cheese
4 κουταλιες βουτυρο
2 κουταλακια γλυκου υγρη βανιλια
1 φλυτζανι ζαχαρη αχνη
Χοντροκομμενα καρυδια

εκτελεση

Χτυπηστε μαζι αυγα, λαδι, καροτα ανανα, σταφιδες για 3 εως 5 λεπτα. Κοσκινιστε αναμεμειγμενα τα στερεα συστατικα και αναμειξτε τα με το υγρο μειγμα
Ψηστε το ή σε δυο (αν βαλετε ενδιαμεσα κρεμα) ταψακια διαμετρου 22.5 εκατοστων ή σε 1 μεγαλη φορμα για κεηκ ή σε ενα μεγαλυτερο ταψι 35-45 λεπτα σε 180 βαθμους. Απλωστε την κρεμα επικαλυψης (αν τη θελετε) ενδιαμεσα η μονο στην πανω επιφανεια του κεηκ και διακοσμηστε με μισα ή χοντροκομμενα καρυδια

Μπαμπανετσα(πλαστός)

υλικα

1 κιλό χόρτα άγρια χόρτα χονροκομμενα
2 κουταλιές μάραθο και 3 κουταλιές μαιδανό
5- 6 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
400 γρ καλαμποκάλευρο
500 γρ τυρί φέτα
½ φλιτζάνι λάδι
100 γρ βούτυρο γίδινο
αλάτι πιπέρι

εκτελεση

1.Αναμειγνύετε τα χόρτα με το αλάτι και τα τρίβετε να μαραθούν.
2.Στύβετε τα χόρτα να φύγουν τα πολλά υγρά και αναμειγνύετε με το τυρί το μάραθο το μαιδανό και τα κρεμμυδάκια το πιπέρι και το μισό λάδι.
3.Αλείφετε ένα μεγάλο ταψί (κατάλληλο για πίτα) με το μισό βούτυρο και ρίχνετε το καλαμποκάλευρο λίγο λίγο ραντίζοντας ελαφρά με νερό και πατώντας το μείγμα με το χέρι σας .Επαναλαμβάνετε το ίδιο μέχρι να δημιουργήσετε μια στρώση πάχους 1 εκατ περίπου.
4.Απλώνετε πάνω στη στρώση που φτιάξατε το μείγμα των χόρτων.
5.Δημιουργήστε ξανά μια στρώση καλαμποκάλευρου με τον ίδιο τρόπο στο πάνω μέρος της πίτας. Ραντίστε με το υπόλοιπο λάδι και το βούτυρο.
6.Ψήνετε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μια ώρα.

Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε 2 – 3 αυγά στο μείγμα των χόρτων.

Καλή επιτυχία!