Μυδοπίλαφο

υλικα

1 κιλό με όστρακο Μύδια
.500 γρ. Καθαρισμένα Μύδια
.1/2 κούπα Λάδι
.1/2 κούπα ψιλοκομμένος Μαϊντανός
.Αλάτι
.Πιπέρι
.1 κούπα ψιλοκομμέν Κρεμμύδι(α)

εκτελεση

-Με το συρματάκι της κουζίνας τρίβετε τα όστρακα των μυδιών και βγάζετε το μουστάκι τους.
-Τα πλένετε πολύ καλά, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα με μισή κούπα νερό, σε δυνατή φωτιά, μέχρι να ανοίξουν και τα αφήνετε στην άκρη.
-Πλένετε τα καθαρισμένα μύδια και περιμένετε να στραγγίσουν.
-Σε μια κατσαρόλα βάζετε το λάδι και τα κρεμμύδια να σοταριστούν.
-Προσθέτετε το ρύζι και το γυρνάτε μερικές φορές.
-Στο μεταξύ, στραγγίζετε τα μύδια με το όστρακο, μετράτε το ζουμί τους και προσθέτετε ζεστό νερό, τόσο, ώστε να συμπληρωθούν 4 κούπες.
-Ρίχνετε το νερό στο ρύζι.
-Προσθέτετε το μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι.
-Βράζετε τορύζι για 20' και έπειτα ρίχνετε μέσα όλα τα μύδια.
-Τα βράζετε άλλα 5' και τα σερβίρετε αμέσως.